陶渊明喝什么酒,酒量有多大 [复制链接]

陶渊明喝什么酒，酒量有多大？

陶渊明喜欢喝酒，也喜欢在诗歌中描写酒，以至于人们说陶诗“篇篇有酒”。现代人说起陶渊明，往往很好奇：“陶渊明喝的是什么酒？他的酒量有多大？”问题很简单，可是回答起来并不容易，因为一千五六百年前的情况跟现在完全不同。

陶渊明把自己喝的酒称为“浊酒”“绿酒”，这实际上是指酒的颜色；又把自己的喝的酒称为“美酒”“名酒”“旨酒”，这是指酒的档次。提到“浊酒”的有《己酉岁九月九日》：“何以称我情，浊酒且自陶。”《时运》：“清琴横床，浊酒半壶。”陶渊明喝的最多的就是这种“浊酒”。提到“绿酒”的有《诸人共游周家暮柏下》：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”提到“美酒”的有《和郭主簿》：“舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”提到“名酒”的有《饮酒》序：“偶有名酒，无夕不饮。”提到“旨酒”的有《答庞参军》：“我有旨酒，与汝乐之。”

按照一般的说法，用蒸馏方法酿造白酒，最早出现在宋元时期。在陶渊明生活的时代，人们喝的酒，其酿造方法大致类似于现代的“黄酒”，但都不是“白酒”。根据北魏贾思勰《齐民要术》卷七所介绍的酿酒法，当时的酒是用酒曲、蒸熟的米饭（也可以是高粱米）做成的。不过当时配制酒曲的成分比较简单，例如所谓的“河东神曲”，其原材料就是一石麦子、四种草药。先把六斗麦子炒熟，三斗麦子蒸熟，再把一斗生的麦子搅拌进去，碾磨成粉；又取“桑叶五分，苍耳一分，艾一分，茱萸一分（可以用野蓼代替）”，把四种草药煎熬成汁，搅拌在麦子磨成的粉内，之后做成一个个饼，这就是“酒曲”了。做好了酒曲，就按照1:2.5:10的比例将酒曲、水、蒸熟的米饭搅拌在一起，密封发酵，有了十天半个月，就变成酒了。现代人酿造黄酒，其原理与此相似，但使用的中草药较多，通常都有十几种，在工艺上也更讲究。

通过充分发酵、沉淀所得的酒，质地比较清澄，可以称为“清酒”，在阳光下呈现出微微青绿色，所以也称为“绿酒”。如果没有充分发酵，颜色比较浑浊，那就是“浊酒”。陶渊明经常要喝酒，家里也没有什么积存的酒，所以等不到完全酿好就要喝，那就只能喝“浊酒”了。偶尔得到比较清纯的酒，诗人就把它称为“美酒”、“绿酒”，但这与富贵人家喝的“美酒”是不能相比的。

陶渊明喝的酒，一般都是自己酿造的。《和郭主簿》说：“舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”“秫”是一种高粱，可以用来酿酒，但高粱酿造的酒品质较差，远远比不上用大米酿造的酒。《齐民要术》说：“秫米令酒薄，不任事。”就是说“高粱酒”上不了档次。但高粱种植起来方便，在当时产量也比水稻高，所以家庭条件不好的陶渊明，就只好经常种高粱以酿酒了。他在做彭泽令的时候，公家分配了亩田，他就准备全部种上高粱，用来酿酒，但他妻子不同意，陶老先生只好做出让步，划出50亩给妻子种水稻。

陶渊明经常喝品质较差的高粱酒，但有时老朋友也会给他送点好酒。《饮酒》序：“偶有名酒，无夕不饮。”“名酒”就是很好的酒，但只能偶尔得之。《连雨独饮》：“故老赠余酒，乃言饮得仙。”这个“故老”送酒给他，说喝了可以成仙，表明这种酒放了很多药物，用以养生，当然就比较珍贵了。《答庞参军》云：“我有旨酒，与汝乐之。”“旨酒”也是很好的酒，潘岳《许由颂》：“恨无旨酒，奠公之灵。死而不朽，公有其荣。”可见“旨酒”非一般百姓所能饮。可以说，陶渊明“好酒”（嗜好喝酒）却很难喝到“好酒”！

陶渊明那么喜欢喝酒，那么他的酒量应该很大。但到底有多大？这个问题也不好回答。《齐民要术》的记载当时有一种酒精度较高的酒，“能饮好酒一斗者，惟禁得升半。”根据这种记载，一顿喝“一斗酒”在当时算是好酒量了。那么当时“一斗酒”有多少？根据文物出版社出版的《中国古代度量衡图集》，现代出土的东汉铜斗，容量大致在毫升左右；现代出土的西晋铜釜（铭文说“容一升”），容量为多毫升。又根据《齐民要术》的记载，当时的酒类似于现代的黄酒，酒精度一般也就十几度。因此，在陶渊明那时代，能喝“四斤黄酒”就属于好酒量；当然，现代人能喝“四斤黄酒”，酒量也算不错了！

陶渊明《庚戌岁九月中于西田获早稻》：“盥濯息檐下，斗酒散襟颜。”庚戌岁是晋安帝义熙六年（公元年），当时陶渊明46岁，估计那时他一个人也能喝“一斗酒”。没有一斗酒，就很难尽兴，高兴不起来。又如《答庞参军》云：“有客赏我趣，每每顾林园。谈谐无俗调，所说圣人篇。或有数斗酒，闲饮自欢然。”两个人喝酒，会喝掉“数斗酒”，估计客人来了，他的酒量还会大一点，一次会喝掉一斗多。又《杂诗》云：“得欢当作乐，斗酒聚比邻。”这个可能是形容酒太少，不足以尽兴。大致说来，陶渊明一次喝几大碗黄酒是没问题的，若是好一点的“黄酒”，也能喝上两三斤。

当时有个文人颜延之，比陶渊明小20来岁，因在寻阳做官结识了陶渊明，两人经常在一起喝酒。后来颜延之到外地做官，给陶渊明留下了“两万钱”；陶渊明把这“两万钱”全部送到酒家，慢慢取酒喝。按照当时的价格，“两万钱”能买多少酒？这也值得