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温州非物质文化遗产
浙江百年老字号
“紫禁城”杯中华老字号银奖
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这些荣誉都是来自温州广进祥
高梁肉的创始者...
在今年十月份，广进祥高梁肉出现在首届“紫禁城”杯中华老字号文化创意大赛上，并摘得银奖，成为温州地区唯一获得银奖的老字号产品。
作为吃货的小二，在听闻之后，便立马决定前往广进祥的旗舰店，一探究竟！
广进祥的旗舰店坐落在同样充满文化底蕴的永昌堡内，青砖外墙伴着小桥流水的环绕，充满了温州江南水乡的古典韵味。
不仅是外貌，广进祥的内部也都是用了清朝和民国时期的老物件。后门的木床，门外的大缸，缸旁的深井，令人仿佛进行了穿越。
在这里，小二还要向大家科普一个小知识。许多地方写作高粱肉，而实际上应为高梁肉。原因是高梁肉的创始人姓梁，且很高，街坊称其为“高梁伯”，故名为高梁肉...
广进祥于清光绪二十二年（公元年），创办于温州横进巷，迄今百十余年。至今坚持沿用手工削片，保持肉的肌理不受破坏，成品后还能撕出戎状。
另外广进祥高梁肉最大的特点就是每一块肉均采用纯里脊肉为原料，绝无添加任何淀粉类辅料风干而成，约两斤半的纯里脊肉才能制成一斤成品高梁肉。
成品高梁肉呈片状，色如琥珀，且成半透明，厚薄均匀，回味甘甜，嚼劲十足，令人久食不厌。
百余年来，广进祥一直遵循古法制作，因此比起市面上大多数的流水线产品味道更加纯正，更贴近温州人熟悉的家常味....
小时候，只有逢年过节才能吃到的高梁肉，如今在平日也能品尝，且色香味正，可以说是不少后童年中的味道啦！
现广进祥高梁肉正式入驻深食记，快来看看吧！
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十六
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犀大主编
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