北京白癜风专科医院哪里好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/mbbdf_zx/emwsafw/酱香型白酒是我国白酒里面最经典的白酒之一，也是深受众多酒友喜欢的白酒之一，他以酱香浓郁醇厚，回味悠长而闻名。
喝完酱香白酒的酒杯倒扣起来，第2天甚至好几天都能闻到香味，酱香型白酒好喝不上头，所以喝酱香型白酒的人越来越多，酒量大的能喝好几杯，酒量小的也能喝上小半杯。
俗话说酒是粮食精，越喝越年轻，可是很多人可能就有一个疑惑了，一般再优质的高粱也就几块钱，最多也就十几块钱，可它酿造出来的白酒一般上百元好一点的上千元数千元一瓶，这就让人很是疑惑了，为什么差价这么多。
但是你知道酱香型白酒工艺之后，你就应该明白了，它的酿造周期长，酿造工艺复杂，它的生长周期为一年期间，中途要有两次投粮，在经过九次蒸煮，8次发酵，7次提酒后，还要经过数年的陶坛储酒，这样才能产出真正的上等的酱香型白酒。
酱香型白酒整个周期需要5年，而且还是最短的单单是酱香型白酒的酿造过程，就需要一年的生产周期，在这一年中只有两次投粮过程，所用的粮食也必须是贵州当地的红樱子高粱，也只有红樱子高粱才能产出上好的酱香型白酒。
酱香型白酒在一个生产周期要投两次料，第1次投料被称为下杀，只投入一半的红缨高粱，第2次投杀被称为糙沙。
酱香型白酒一共取酒7次，每次取酒前都要经过蒸煮，再加上下沙糙沙地蒸煮过程，酱香型白酒一共要蒸煮9次。
在酱香型白酒的9次蒸煮中，除了第7次烤酒以外，要把剩余的酒醅直接丢弃不用，前面的8次都要进行摊凉发酵，所以，酱香型白酒的一个生产周期内必须要经过8次发酵过程，可谓相当的复杂。
再经过第2次投杀之后。等到。酒曲发酵便开始了，第1次取酒，这次取酒又被称为烤酒，酱香型白酒一共要经过7次取酒，分别称为一次酒，二次酒，三次酒，四次酒，五次酒，六次酒，七次酒，其中一次酒和二次酒又被称为酒头，最后一次酒也就是第七次酒被称为酒尾，三、四次和第五次取酒的酒质是最佳，产量也是最高的，他们被称为大回酒，六次酒则被称为小回酒。
说到大回酒第一想到的就是茅台酒，不过最近市面上突然出现一款特别火爆的大回酒：缘得仿台酒
这款酒的工艺采用老茅台人的传统工艺酿造，没有那么多花哨的宣传，只专心酿酒，所以名气不大，只有喝过的老客不断回头，当作口粮。
可以直接作为飞天的平替款，价格却只要多，真的是平民口粮酒，难怪一经上市就这么多人爱上了它。
