4斤固态高粱酒技术
原料—-浸泡—-初蒸—-润粱—-复蒸—-摊凉—-加曲——堆积糖化—-入池发酵—-蒸酒
1，选择东北或者四川红高粱最佳，保持无霉变，无杂质，无污染，无虫蛀
2，采用80到85度开水浸泡24小时，使高粱软化
3，将泡好的高粱放入蒸煮锅内蒸煮，约3小时即可
4，把蒸熟的高粱倒出摊凉在撒90度的开水，15%到30%的水，让高粱充分吸收水分
5，再将高粱入甑蒸煮，约2小时，即可出甑摊凉
6，将高粱摊凉在拌曲，0.8%斤酒曲，（唐三镜专业酒曲）在堆积，约3到5天，让高粱糖化，问到酒香味入缸发酵
7，入缸发酵约30天，发酵中保持温度，卫生，直到高粱发酵彻底即可
8，蒸酒，把发酵彻底的高粱放入唐三镜专业蒸酒机器设备蒸酒，蒸酒放料注意细节，要一层层的铺，
9，把蒸出的高粱酒根据客户的需求再盘勾即可出售，
