何以解忧唯有杜康，作为酒的发源地之一，你真的了解酒吗？
文/史中伴你行
一提到酒，不少人觉得是家常便饭，不管是啤酒还是白酒，只要你打开他就能喝，甚至还有比赛酒量的想法，人称“千杯不醉”，一口一瓶啤酒，把别人喝倒了自己就很厉害。可是这么能喝，对于酒文化有多少了解呢？酒喝的多少真的越多越好吗？
“何以解忧，唯有杜康”，恐怕这是大部分人想到关于酒文化的唯一诗句了。你真的了解酒吗？中国是酒的发源地之一，即为世界上最早人工酿造酒品的国家之一，当年古代人的酒最早可以追溯到神农时代，用的是水果等简单的酿造方法，而杜康酒则是后来的高粱酒，而杜康也因为发明了高粱酿制酒而让自己的名字流传千古。
而古代的酒类也大致分为两类，一种是果实和粮食作物形成的酒类，由于味道浓郁，被称为色酒，而另外一种是制作工艺更复杂、度数更高的酒类，叫做蒸馏酒，我们的白酒就属于蒸馏类酒，都说白酒的劲大，因为其中的乙醇纯度更高，人体正常自然而然是受不了的，非常容易让人醉，外国的白兰地、威士忌和朗姆酒也是类似的做法，因此倘若出国这些酒可不能一口闷一瓶子。
而粮食作物酒发展渊源颇深，自古以来就代表着一方的水土文化，我国最晚在夏朝就有了人工酿造酒的技术了。当时人们条件相对宽裕一些，而把多余的煮熟谷物扔在了田野里，时间一久便发酵成为了天然酒。人们也在这种启示之下，发明了诸多方法酿造酒类，而对于酒精的提纯时至今日世界各国也有类似的方法，十分天然不含添加剂，这便是将含糖的原料和丰富的淀粉类作物掺杂在一起，长时间发酵形成了天然酒类，而这也是后来最早的工业制酒精方法。
时至今日我们的酒类大大小小都是根据商品的名称来称呼的，有啤酒、黄酒、白酒、黄酒、米酒、药酒等的称呼，区别相对较大，也体现了不同的制作工艺和原料，在古代却有千奇百怪的称呼，而且种类也没有分得那么明确，往往不同的朝代和不同的历史名人，会给种种酒类起不同的名字。有称呼为：“杜康”、“欢伯”、“杯中物”、“金波”、“秬鬯”、“白堕”等千奇百怪的称呼，其中也有很多有趣的故事。比如说欢伯，并不是对人的称呼，而是指酒能够给人带来欢乐，消除忧愁，所以称为“欢伯”，而“伯”字现在多用来指人名姓氏，兴许在当时就是一位老伯酿造了美酒，和大家共享；亦或是“伯”字的用法时间过于久远，其隐藏含义逐渐遗失了。
再比如“秬鬯”[jùchàng]，看文字非常像象形文字，非常的复杂，的确是这样，在古代用黑黍和郁金香草酿造美酒，奖励给建功立业的诸侯，是贵族的用品，可见当时此种酒类的名贵，或者说当时技术不够发达，贵族对于酒的重视。而“白堕”这种酒就流露了它制作的手艺，指的是将作物放在一个容器里边，在盛夏时节放在日光下边暴晒十几天，然后打开坛坛罐罐，品尝里边的酿造醇液，被夸张地形容为一个月都醒不了的酒。总之酒的制作工艺根据时间的长短和节令的不同，味道也会不一样，以及酿造的水土和加入的原料，又会有千奇百怪的变化，在经历各式各样的发酵，形成丰富的酒品。甚至还有在寒冬中酿造的酒，被称为“冻醪”，贮存一整个冬天，等到开春时候打开品味，想必别有一番风味。
秬鬯
然而关于酒的文化确实非常丰富，就像中国烧纸瓷器一样，火候和选材稍加不同，就有不同的变化特征。然而酒并没有纳入到中国的“第五大发明”之中去，一是世界上也有国家很早就会酿造酒类，比如古埃及，所以不能算是中国的独创，而谁先谁后也是未知数；再者酒自从诞生之初便引发了大大小小的问题，有人因为饮酒变得疯疯癫癫，有人饮酒之后胡言乱语，甚至干了打家劫舍的事情，这些都是由酒直接或者间接引发的，因此不少宗教中拒绝让信徒饮酒，认为会引发不道德的行为。而现代医学也证明，过度饮酒会伤害肝脏和心脑血管，还会引发神经上的种种问题，甚至引发大脑皮层的大小变动，严重会引发死亡。因此酒类虽能消愁，却不可毫无节制，更不能开车的时候引用，毕竟发明酒当年没有车，只有马，马会自己认路，人工智能车还没有那么发达。
谈了一些关于酒的渊源和故事，想必大家或多或少对酒也多了一些了解，希望大家能够健康饮酒，注意身心将康，同时关于酒的文化内涵也可以在评论区写下自己的观点，欢迎指正！
