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酒是粮食精，越喝越年轻！
酒是粮食做，强身健体魄！
酒是粮食魂，口口都香醇！
中国十二大香型白酒中，除米香、特香、豉香型酒以大米为主要原料外，其他酱香、浓香、清香等九种香型的白酒均以高粱为主要原料。可以毫不夸张说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂，酿酒王者当之无愧是它！
高粱又名红粮，按照穗的颜色可分为黄、红、白、褐四种高粱，按照籽粒含的淀粉性质来分有粳高粱和糯高粱。
粳高粱
含直链淀粉较多，结构紧密，较难溶于水，蛋白质含量高于糯高粱。
糯高粱
几乎完全是直链淀粉，具有吸水性强，容易糊化的特点，是历史悠久的酿酒原料，淀粉含量虽低于粳高粱但出酒率却比粳高粱高。
高粱是酿酒的主要原料，在固态发酵中，经蒸煮后，疏松适度，熟而不粘，利于发酵。
天下美酒出高粱，说的是糯高粱。
糯高粱含有钙、磷、泛酸、盐酸、维生素B1和B6、蛋白质及矿物质外，还含有单宁和花青素等成分，其含量都高于其他谷物原料，这些都使得糯高粱酒不仅口味更醇厚，而且营养和健康价值都普遍高于其他粮食酿造的酒。
对于上面提到的单宁，其能对发酵过程中的有害微生物起到一定抑制作用，可以提高出酒率；同时单宁在酿制过程中产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，赋予了白酒特有的芬芳。
有情有义有知音
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