暮秋初冬，高粱红遍，土烧酒的浓香悄悄泄露出收获的喜悦。富阳场口镇上村，老汪作为酿酒师傅，迎来一年中最忙的时节。
按照教科书的结构
程序应该是这样的……
（晒高粱）
午后，天很干净。汪建洪、黄彩云夫妇俩剪起了地里的高粱，一个扶穗一个下剪子，风吹过，高粱叶子“哗哗”作响。
（做白药）
高粱熟了酿好酒，这已是富阳场口人多年的传统。场口镇上村，老汪作为酿酒师傅，迎来一年中最忙的时节。
种高粱，采廖草、做白药，收高粱、晒高粱、蒸高粱，发酵，蒸馏，一个个步骤有条不紊，当一张开水里氽过的荷叶覆上坛口，用糊上谷壳拌匀的黄泥封好坛子后，场口土烧酒已大功告成。
按照小说的结构
故事是这样的……
做酒的原料有很多，但上村人通常用高粱做酒，一是高粱烧入口绵软，味好；二是高粱一年可以收两茬，经济实惠。
三月里打秧，七八月收获后把高粱杆齐根砍断，又会长出新苗来。入秋，当第一茬的高粱经过四十多天的发酵，陆陆续续可以酿制后，第二茬高粱也渐渐成熟。
高粱红艳，美酒飘香，这个时候，在场口的乡间，简易的酿酒炉子随处可见。
酿一坛好酒，做白药用的时间、温度都特别有讲究。对汪建洪来说，那是他一坛一坛烧酒里泡出来的独门秘诀。
当然，蒸高粱、发酵也是一样，高粱酒酿成之前的每一个步骤，都关系着酒的品质，除了原材料，酿酒师每一个看似不经意的动作都直接影响着结果。
除了土烧酒，他们也做糯米酒。糯米酒入口柔和，微甜，后劲却足，常常让人不知不觉间就醉了。但富阳场口人更喜欢高粱酒，高粱酒烈，场口人的性子也烈。
按电影的结构
画面则应该是这样的……
据记载，东梓关巡检司自南宋设置后直到清亡，历朝不替。清代，在场口，熟习骑射者大有人在，因练兵而赏五、六品顶戴者遍及全乡，武风盛行。直到现在，不少村庄里的老人还能说出小时候蹲马步、练拳头的记忆。练武之人善饮，醇厚浓烈的土烧酒遇上了豪爽英武的场口人，觥筹交错间，是他们的江湖。
（图为东梓关）
场口，邻近历史上著名的水上关隘东梓关。酿酒的上村，传说是曹操后裔聚居地。东梓关所在的龙门，据传又是孙权后裔的聚居地。遥想当年，三国争霸，场口的先人们，也曾经金戈铁马腾跃在历史的烟尘里。
汪建洪家上溯十代都是酿酒师傅，妻子家恰好也是酿酒的。他们年轻时在福建相识，一个场口人，一个新登人，因酒而结缘，然后两好合一好，开始一起酿造美酒的事业。
大火炉里的火烧得旺旺的，桶沿一圈围好草蒲，往蒸桶装满发酵过的高粱，一次能装40斤左右。再往装满高粱的蒸桶上倒扣锡甑，锡甑外围则接了活水让它绕过。蒸桶里的高粱受热，蒸汽上升遇上锡甑后被甑外的流水冷却，就凝结成酒，缓缓从壶嘴里沿着管子注入地上张嘴守着的酒坛，从滴答作响到缓缓流淌，这冬酿始终清冽如初。
40斤高粱，要经过一个小时左右的烧制，其间老汪要看几次酒花以判断出酒的度数与酒量，等液体不复流出，高粱已将精华尽吐，汪建洪父子俩就合力把蒸桶端到地上，倒出酒糟，再换上新的发酵高粱，新一桶的高粱酒又开始蒸了。
十月以后，只要天气好，酿酒的日子一天连着一天，汪建洪一家在炉子前轮番劳作，为村人酿出一坛又一坛美酒。
你的家酿记忆里，是怎样的？
文字/柴惠群
摄影/柴惠群
编辑/陈阳希
版式/杨明月
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