三伏天，古人习惯称之为「苦夏」。
苦夏难捱，因为这是一年之中的炎热之极，颇有一番跌入炼火地狱的感觉。
但在古人眼里，苦夏的滋味其实不是在表达「苦」，而是在畅叙生活的「蜜」，这一种蜜是指粮食丰收前的期冀。
南宋文人戴复古说，「君看百谷秋，亦自暑中结」。原来酷热难耐的苦夏却是农作物生长的关键期。农谚也有云：三伏不热，五谷不结。农作物如果没有经历高温阳光的磨砺，那么大概率就不会有累累硕果的时候。
这点，高粱懂得苦夏，它明白这不是暑热无尽头的折磨，而是夏日赋予的极致力量。
高粱作为喜热作物，是一年生草本植物，此时节是它生长速度最快的时候，早熟的高粱，会在立秋前后收割，迟熟的高粱，收割的日子在霜降时分，而现在恰好处于三伏天的中伏，也是最热的时候。
有句俗语说：「三伏天，晒关公，晒得高粱遍地红」，烈日的光放肆地洒在大地上，偶尔伴随的阵雨悄寂地滋润在农田里，最后全部变成了一粒粒晶莹红韵的高粱籽，犹如红宝石被嵌入高大的高粱杆穗上，它们都因光的投射，变得格外耀眼，迎着热浪，左右摇摆，原来高粱成熟了，真的会晒成了红脸「关云长」。
三伏的高粱——节节高。高粱除了日照晒多之外，还是最先感受狂风「照顾」的农作物，因为七八月份是阵风突发的季节，有时风力能达到八九级左右，可以把庄稼吹得东倒西歪，连根拔起。而纤细的高粱在面对狂风时则显得十分淡定，大风过，高粱叶哗哗作响，高粱杆前后摇摆，时而扑倒，时而挺起，即使是头顶着沉甸甸的高粱穗，也不屈服于狂风的威胁。可想而知，整片高粱仅凭借那纤细的身躯，不知在风雨中挺过多少个日夜，也许是这份磨练，高粱练就了韧性有余的好身段，遇狂风而不屈，遇暴晒而不倒。
狂风阵雨都不怕，在蓝天白云的映衬下红彤彤的高粱穗粒饱满，昂首挺胸，排排站，如一片红色海洋，看的让人心花怒放，精神抖擞，垂下的穗朵面向大地，像是时刻提醒着我们是时候该收割啦。于是人们手拿镰刀，把火红的高粱头一穗穗切入怀中，装上车里。
收成后，成堆的高粱只待碾下颗粒，要注意得是，高粱碾下的穗，会自带一层轻白的翳，在翻晒和收整的时候，这些白翳会随着气流荡漾起来，扑得人满脸满身都是，如果不及时弄掉，就会痒得浑身不得劲。
虽说如此，但高粱全身却都是宝。高粱的青叶是喂牛的上等草料，高粱的杆条是编席造纸的重要材料，而且高粱还是酿造酱香白酒的绝佳原料，支链淀粉含量较高的它，能经过多次蒸煮、摊晾翻拌、堆积发酵，能在千锤百炼之下，一粒粒高粱子实化身成为酒醅，散发出浓郁的粮香、果香和独特的发酵香。
难怪俗话会说：「好酒离不开红粮」，粮食越好，酒体就越丰满醇厚，酒线就更细长，酒花也能经久不散。
仁怀本地种植的有机红缨子糯高粱，最是能代表酿酒王者的称号。因为它皮薄红润，子实饱满，脂肪含量低，支链淀粉含量高，单宁含量足的特点，非常符合传统「」漫长复杂工艺的考验。
正所谓：一方水土，养一方人，酿一方酒。因赤水河流域独特的气候环境，使得中国纯正酱香白酒独居此地，每年到了这个时候，这里就会诉说高粱、农户、酒企与酱酒的故事，迎着长风烈烈，高粱像是太阳奖励给农户的小红花，带着无限的荣耀，熠熠闪光，人与高粱之间两颗炙热的心进而相互碰撞，相互吸引，相互靠近，而这就是朱雀七宿酱香酒品质的源头。
中伏之际，一穗穗糯红缨子高粱在「躁动」着，犹如予我们暑热盛夏的清凉与安宁，它在去往酝酿琼浆玉液的尽头，一切都充满了未知的魅力，窖池和微生物的痕迹就此苏醒，为它奏响秋季酿造的片头曲。
时间有味，光阴酱香。饮下一杯酱香馥郁的朱雀七宿酒，只需几秒钟，仿佛你便拥有了一片私人高粱红海，哪怕艳阳高照，自会是感觉到神清气爽，又消暑解腻；再度饮下第二杯，闻见一场来自远方的高粱清香，哪怕步履不停，也能掠取身上浮尘，汲取久违的沁凉......
