随着我们生活的便捷，已可随时买到各种蔬菜和水果。我们对季节的变化也不敏感。但初夏上市的梅子、红紫苏，却仍然只有当季才能买到的食材。
我们小区直饮水机旁有几棵梅子树，每到夏季时大家都会采一些梅子制作美食。我们楼有个扬州来的阿婆教会了，全楼的主妇怎样腌梅子做梅子糖浆还有梅子酒。夏季腌梅子时一个楼的小孩子都在帮忙洗梅子、晒梅子。对于我们现阶段工作繁忙的打工人来说这是难得的亲子时光。
下面我就为大家简单分享一下，如何腌梅子。
第一天的工作：
1.准备材料，鲜梅子克盐克。高度的粮食酒50毫升。
2.取梅子蒂
把梅子仔细清洗后，取出放入滤碗中，用干净的厨房纸擦干净梅子表面的水不要留有生水。这步可以让孩子做。用牙签儿踢出梅子的蒂，注意尽量不要梅肉，蒂全部剔完后往梅子上，喷洒白酒。
3.撒盐
往清洁干净无生水的密封瓶里撒一小把盐，然后放入梅子，接下来再撒入一小把盐，放入梅子。按照这样一层盐一层梅子的方法反复操作直到放完所有的梅子，把剩下的盐全部洒上去。
4.压重
套好三层保鲜袋放入密封瓶中把水倒入保鲜袋中，直至水的体积占满密封瓶剩余空间为止。把袋口扎紧合上瓶盖，一天一次取出压重的水袋，晃动瓶子使盐和梅子充分接触。在等待梅醋产生的2-3天内，把密封瓶放置阴凉干燥处保存。
5.第2-3天后腌紫苏：
所需材料：紫苏克，盐20克，发酵好的全部梅醋和腌梅。
制作过程：
把紫苏叶用水清洗晒干后，放入大盆内，撒入盐拌匀;待紫苏叶变软渗出汁液后，用手将汁液挤出倒掉，再加入梅醋50毫升把叶子揉一遍，然后倒掉挤出的水分;把梅醋毫升，淋入处理好的紫苏叶里拌匀;取一半分量的梅子放入清洁干净的密封瓶中。倒入剩余的梅醋和一半紫苏叶。再淋入已染红的梅醋，按照一层梅子一层梅醋的顺序把剩余的材料交替放入瓶中。套好的三层保鲜袋中倒入水，把袋口扎紧后合上瓶盖。使梅子和紫苏完全浸泡在梅醋中。放在冰箱保鲜层处，保存约一个月左右。
一个月后选择晴天，从瓶中取出梅子。梅醋另外滤出。将梅子在太阳底下暴晒三天后，把晒好的梅子放入瓶中倒入梅醋，这时梅子就已经可以食用了，但再多放半年味道会更好。
腌梅子制作简单，但比较费时间，前后需要一个多月才能吃到腌梅子。梅子糖浆就可以随时吃到。
材料：
青梅克。黄蔗糖克(如本地没有可以网购)。
制作方法：
1.把梅子清洗干净擦干水分后，用牙签剔除梅子蒂，然后将梅子放入冰箱冷冻层冷冻。
2.将梅子按照一层糖一层梅子的顺序交替放入清洁干净的密封瓶中，然后放在阴凉处，一天一次晃动容器使糖和梅子充分混合。待糖全部融化即可食用(大约五天)。
泽妈妈小提示
冰冻的梅子融化的过程中平外面会不停的有水滴渗出。隔在瓶子下面铺一条干净的毛巾。把糖浆放入冰箱冷藏层冷藏。两个月内喝完。
梅子酒
材料：青梅1千克，冰糖克，高粱酒毫升。
制作步骤：
梅子清洗干净处理好后，按着一层梅子一层糖放入瓶中，然后倒入白酒。放置阴凉干燥处保存。待糖全部溶化后即可。酿好的梅子酒三个月以后可以就饮用，但放置一年以上更好喝。
霸州虽然地处北方，但因为有了梅子树，也让小区里的大人孩子体会了一把江南的青梅煮酒。各位网友的小区都种了什么果树？大家都用这些果子做了什么好吃的，欢迎大家一起分享。
