坤沙酒在茅台镇也叫捆沙酒，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产。“坤沙”二字指的是酱香酒所需的原料,其中“坤”即为“捆”,指完整的意思,而“沙”则特指仁怀地区生产的优质红樱子糯高粱,这种高粱颗粒较小、圆润饱满、堆积如沙。而“坤沙酒”则指的是它的原料为完整的高粱(破碎率低于20%)。出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺。
生产周期长达一年，坤沙酒是酱香型白酒的一种，同样需要耗费一年的生产周期，从制曲到取酒入窖，历经个工序和30道环节。端午制曲在端午气候暖湿的时节，用优质冬小麦制曲，将小麦粉碎，加入母曲搅拌均匀，然后踩成曲块。
重阳下沙在重阳时节，将颗粒饱满的红缨子糯高粱碾成破碎率不高于20%的较完整的瓣块。酱酒在酿造过程中需要经过两次投粮，一般第一次是投料是在重阳节的时候，因为这时候其红樱子高粱刚好成熟，此工艺也就是所谓的下沙，而第二次投粮是重阳节后的一个月。
原料经九次蒸煮，酱酒在整个酿造过程中需要经过九次蒸煮，每次蒸煮需要花费2小时，且每次结束之后都会加入酒曲进行发酵，并且前两次投粮只经过蒸煮，却不取酒，待第三次蒸煮后开始取酒。
八次发酵；酱酒在每一次蒸煮之后，都要将酒曲置于窖坑中封存，即清蒸时下沙一次，糙沙混沙1次，随后熟糟上甑蒸酒的6个轮次循环过程中（摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅）6次封窖发酵，一共八次发酵。
七次取酒；就是会蒸馏出一到七轮次的酒，首先会在糙沙上甑蒸酒是第1次取酒，再经过多次重复摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅的流程6次，一共七次取酒，一颗整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，才会有得到这七次绚丽多彩的绽放。并经过三年以上窖藏才能够出厂。坤沙酒，入口时的酱香味很浓厚，微苦中带有回甘，品尝时酱香味儿中带有淡淡的焦香、花香，层次分明且细腻，回味悠长，空杯留香持久。
新的坤沙酒，入口暴，活力过大，酱香清醒，但因为暴口，燥气重，易味觉麻痹，不宜细品，新酒需要陈放半年以上才可入口。