说起自酿酒，老酒友相信都记忆深刻，想当年，贴近老百姓生活随处可见的自粮酒十分火爆，甚至很多人也会自己去酿。
可现在随着白酒行业发展越来越好，各种白酒层出不穷，自酿酒本身的争议也越来越多，各种关于自酿酒的负面新闻接踵而来，直接揭露了自酿酒与不良商家的利益网。
套路深的自酿酒，直接导致现在很多人都不敢喝了。要是常买但不想中招，建议弄懂以下3点套路，免得上当吃亏。
环境差，卫生难以达标
好的酿造环境是酿出好酒的重要因素，市面上常见的茅五剑等等，其都有专门酿酒的地方，而且卫生达标，其酒质才会有所保证。
而大部分的自酿酒，为了再三节省成本，没有专门的酿酒小作坊，甚至没有卫生许可证，脏乱差环境中酿造出的三无酒谁敢喝？
酒精勾兑冒充纯粮酒
买自酿酒，就怕买到不良商家售卖的假酒，打着纯粮酒的旗号，说自己的酒多么多么好，没有什么人工包装费，所以才售卖低等等，可实则背地里却在用酒精和水进行勾兑。
商家甚至投机取巧，把食用酒精倒入酒槽中，进行常见的酿酒工艺流程，企图满天过海，让你防不胜防。虽然不是所有的自酿酒都是如此，可奈何商家套路深，因此喝自酿酒的人越来越少。
不掐头不去尾
稍微懂点酒的朋友都知道，成酒必须掐头去尾，头酒中含有很多醛类物质，通常酿造师都会扔掉，而尾酒口感差，有很大杂味，一般都会被倒掉，也就是说只要中间精华即可。
可有些商家不舍得扔掉头酒和尾酒，导致成品酒中段甲醇以及杂醇油含量过高，喝了这种酒不仅上头，还得难受好几天。
现在随着时代进步，酿酒技艺提高，酿酒技术更加先进，超市里的白酒琳琅满目，根本不需要去买套路深的自酿酒，不少人酒友们也更加愿意选择购买正规厂家酿造的白酒。
而这些白酒其中也有很大差别，有的是纯酿酒，有的是酒精酒，也就是所谓的勾兑酒，二者怎么去辨别，其实也很简单，从白酒瓶身上就可以一眼识别。
①原料
纯粮酒的配料中只有粮食和水，不会添加其他的物质；而勾兑酒其配料表中会有食用酒精或者香料，达到提香的目的。纯粮酒完全不用，粮食自带的香气就已足够。
②标准号
看瓶身的生产标准号，国内的不同香型的白酒会有不同的标准号。
而勾兑酒的标准号是GB/T或者GB/T，如果瓶身有这串数字，就不是真正的纯粮酒。
③酿造工艺
我国白酒的酿造工艺有三种，分别是固态工艺，液态以及固液态工艺；
只有纯粮酒采用的是固态工艺，勾兑酒都是液态或者固液态工艺。
所以在购买白酒时，看白酒瓶身就能轻松辨认出纯粮酒。可在众多纯粮酒中，也有不小差别，毕竟好喝才是硬道理，以下这2款%纯粮佳酿，当地口碑极好，想喝酒的朋友们不妨去尝一尝。
全兴大曲
全兴大曲是典型的浓香型白酒，曾在第二届评酒会上获得八大名酒之一的荣誉，名声大噪，当时也是白酒界的佼佼者。
后来由于企业定位一直是低端市场，不甘心于此，于是推出了高端白酒水井坊，几乎是孤注一掷，而水井坊最终也不负所望，有了很高的市场反响。
可如此一来，资源过于倾斜，全兴大曲的热度开始慢慢下降，虽知名度大不如前，可整体的酒质还是很有保证的。
酒液晶莹剔透，香气十分浓郁，绵甜净爽，回味干净，稍有不足的是尾味稍短，不过总得来说还是不错的。
风云酱父封藏
此酒是一款酱香型白酒，酿造人是李长寿先生，其父是茅台老厂长李兴发。
说起李兴发也是大有来头，其当年确定了酱香酒三大典型体，这一成就直接对酱酒界产生了巨大影响，酿造的酱香酒更是成为人们心中的高品质典范，也因此被尊称为“酱香之父”。
而李长寿自幼跟父亲身边学习酿酒勾调技艺，深得真传，现如今亲酿此酒。工艺上与茅台基本一致，严格执行工艺，红缨子高粱反复蒸煮后，取出的酒要窖藏5年，最后加入李兴发12年老酒，酒体变得更加醇厚细腻。
酒液入口，会感受到上世纪经典茅香，酱香味十足，且回甘明显，会感受到窖香和花果复合香气，让人流连忘返，喝完整个人都舒服的很。